Ferme historique de la lutte du Larzac, la ferme collective des Truels produit des fromages à partir du lait de ces deux troupeaux : brebis et chèvres, dont le fromage blanc est en vente au Marché Paysan. Du blé est également produit, transformé en farine puis en pain. La pâte est pétrie manuellement, au levain et cuite au feu de bois. Le tout est en agriculture biologique.
